Il corso per la produzione della pasticceria tipica ha lo scopo di formare figure che siano in grado di occuparsi dell’intero processo di produzione (dal reperimento materie prime al prodotto confezionato), applicando le tecniche più appropriate per la preparazione di paste di base, dolci elaborati, prodotti panari e prodotti sostitutivi del pane tipici regionali. A conclusione del percorso il discente sarà in grado anche di occuparsi direttamente del servizio di vendita al cliente collaborando alla gestione della merce, dell’allestimento del banco vendita e/o della vetrina per la promozione e la diffusione dei prodotti.
Le metodologie didattiche saranno di tipo induttivo prevedendo lezioni teoriche mediante didattica di carattere cognitivo centrata sul “contenuto” dell’argomento oggetto del corso e lezioni pratiche tramite prove pratiche in laboratori attrezzati presso la sede formativa che consentiranno ai partecipanti di acquisire sul campo le abilità tecniche richieste.
Durata complessiva: 120 ore